Как отличить ядовитый гриб от съедобного: советы биолога

Надежного способа определить безопасность грибной находки на месте не существует. Народные методы проверки — изменение цвета лука или чеснока при варке, потемнение серебряной ложки, приятный запах, отсутствие следов насекомых — ничего не говорят о том, съедобен ли гриб. Об этом предупредил доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.

«Ядовитые экземпляры могут выглядеть вполне привлекательно, иметь обычный запах и быть повреждены червями», — отметил специалист в беседе с РИА Новости.

На что обращать внимание

Грибники должны особенно внимательно относиться к пластинчатым грибам. При сборе важно осматривать гриб целиком, не только шляпку, но и основание ножки. У опасных представителей рода Amanita характерные элементы строения часто располагаются именно в нижней части, и их легко не заметить, если просто срезать шляпку.

Незнакомые грибы категорически не рекомендуется пробовать сырыми. Даже небольшой фрагмент потенциально опасного гриба способен привести к серьезному отравлению.

Главное правило

Удавлиев назвал главным правилом для грибников отказ от любых сомнительных находок. Если остается малейшая неуверенность в съедобности гриба, безопаснее оставить его в лесу.