Специалистов мясоперерабатывающих предприятий Беларуси обучили микробиологии в Брянске

С 19 по 23 октября на базе Учебного центра Брянского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» прошло очное обучение специалистов мясоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь. Программа рассчитана на 36 академических часов и посвящена микробиологическим исследованиям мяса и мясной продукции.

Курс был направлен на совершенствование профессиональных компетенций специалистов, ответственных за лабораторный контроль безопасности и качества продукции.

В теоретической части слушатели изучили нормативные документы, регламентирующие исследования мясной продукции и методы испытаний. Они рассмотрели требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», акты ЕАЭС и правила работы с патогенными биологическими агентами II–IV групп патогенности.

Практическая часть включала полный цикл лабораторных исследований: количественный учёт патогенных микроорганизмов, освоение методик посева и подсчёта колоний, оценку роста на питательных средах с анализом культуральных свойств микроорганизмов, окраску и приготовление микроскопических препаратов, а также трихинеллоскопию с отработкой компрессорного исследования проб мяса. Каждый этап выполнялся слушателями самостоятельно под контролем преподавателей, что позволило закрепить теорию на практике и отработать алгоритм действий в реальной лаборатории.

Обучение завершилось итоговой аттестацией. Все участники прошли проверку знаний и практических навыков и получили удостоверения повышения квалификации установленного образца.

По словам организаторов, программы дополнительного профессионального образования играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности мясной продукции. Они позволяют специалистам пищевой промышленности своевременно знакомиться с изменениями нормативных требований, осваивать современные методы испытаний и поддерживать высокий уровень лабораторного контроля.