Брянская лаборатория проверила воздух холодильных камер на плесень и не выявила опасных грибов

С 23 по 30 октября в Брянскую испытательную лабораторию филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 22 образца воздуха из холодильных камер и производственных помещений для проверки санитарного состояния и выявления микробной порчи продукции.

По результатам микологического исследования плесени родов Кладоспориум и Тамнидиум — главные возбудители пороков пищевых продуктов при холодильном хранении — в пробах не обнаружены. Общее количество плесеней остаётся в пределах установленных норм. Данные позволяют оценить динамику заражения и эффективность санитарных мероприятий на предприятии.

Плесневые грибы поражают практически все виды продуктов и материалов. Попав на продовольственные товары, они не только портят внешний вид, но и вызывают порчу благодаря выделяемым ферментам. Кроме Кладоспориума и Тамнидиума, в холодильных камерах встречаются плесени родов Пенициллиум, Альтернария, Аспергиллиус, Монилия, Триходерма, Трихотециум и другие.

Микробиологические проверки проводят по требованию ветеринарной и санитарной служб. Исследование включает посев материала на питательные среды, инкубирование и идентификацию выделенных культур плесневых грибов, подсчёт их количества.

Регулярный контроль холодильных камер и своевременная дезинфекция предотвращают заражение продуктов и обеспечивают их безопасность для потребителей.

Специалисты отдела бактериологии Брянской испытательной лаборатории проводят исследования микологических показателей безопасности кормов, а также определяют степень заражения стен и воздуха производственных помещений и холодильных камер плесенями.

Подробную информацию о стоимости и сроках исследований можно получить по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная, 7. Телефон: 8 (4832) 92-17-40, электронная почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.