Чем полезна квашеная капуста и как её правильно готовить

В холодное время года квашеная капуста всё чаще появляется на столах. И это не случайно — она витаминизирована и диетична.

Процесс квашения похож на закваску йогурта или кефира. Бактерии превращают содержащиеся в овоще сахара в молочную кислоту. Это преобразование делает квашеную капусту легче усваиваемой и обогащает её полезными микроорганизмами.

Молочная кислота улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. При брожении капуста сохраняет витамины C и B, которые особенно важны в холодный сезон для укрепления иммунитета.

Квашеная капуста — диетический продукт: в ней много клетчатки, которая помогает пищеварению. Её можно добавлять в салаты, гарниры и основные блюда.