Роспотребнадзор предупредил брянцев об опасности ботулизма при домашнем консервировании

В День консервирования брянское управление Роспотребнадзора напомнило жителям региона о рисках неправильного приготовления и хранения заготовок. Главная опасность — ботулизм, тяжёлая пищевая инфекция, вызываемая токсином бактерии Clostridium botulinum.

Бактерия размножается в бескислородной среде, характерной для герметично закрытых банок, особенно при домашнем консервировании. Попадая в организм, её токсин — один из самых сильных природных ядов — поражает нервную систему, вызывая параличи и может привести к смерти от остановки дыхания.

Как избежать отравления

Покупайте домашние заготовки только у надёжных и проверенных людей. Не берите такую продукцию на рынках у случайных продавцов, особенно если упаковка вызывает сомнения по поводу её герметичности.

Не открывайте и не употребляйте консервы из банок, которые вздулись, помялись, повреждены или имеют признаки нарушения герметичности.

Если консервы приготовлены из грибов, мяса или рыбы — продуктов, которые могут содержать споры возбудителя, — прокипятите их перед едой 15–20 минут. Это уничтожит токсин, хотя сами бактерии могут сохраниться.

Домашние консервы храните только в прохладном месте: в холодильнике или в специально подготовленном погребе. Промышленную продукцию держите согласно условиям, указанным на упаковке.

Симптомы и первая помощь

При появлении признаков отравления — слабости, двоения в глазах, тошноты — после употребления консервов немедленно обратитесь к врачу. Остатки продукта сохраните для анализа.

Болезнь не передаётся от человека к человеку; заражение происходит только через пищу.

Правила домашнего консервирования

• Тщательно стерилизуйте банки и крышки.
• Добавляйте соль и кислоты (уксус, лимонную кислоту) в нужном количестве, строго по рецепту.
• Придерживайтесь рекомендованных режимов термической обработки.
• Не используйте продукты с признаками порчи, овощи, испачканные землей.

Рекомендации по молочной продукции

Роспотребнадзор предостерёг брянцев от покупки некачественного молока. Важно проверять целостность упаковки и наличие полной информации о товаре: состав, сроки годности, производитель. Категорически не рекомендуется приобретать молочные продукты в местах несанкционированной торговли. На ярмарках всегда интересуйтесь у продавцов сопроводительными документами на продукцию.

День консервирования — повод вспомнить семейные кулинарные традиции, но главное при этом — не забывать о безопасности. Если качество продукта вызывает хотя бы малейшие сомнения, от его употребления лучше отказаться.